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具体方法:
方法一、使用发酵剂/菌粉制作
把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出。
用开水对酸奶机的容器内胆进行杀菌消毒。
先将准备好的纯牛奶向容器里倒入一半,再把酸奶发酵剂整小包倒入容器,用勺子或筷子充分搅拌均匀。
把剩余的纯牛奶倒入容器,用勺子或筷子再次搅拌均匀。
把容器盖盖好,放入酸奶机本体内。
冬天制作的时候,可以在本体内加入温水。
把酸奶机的上盖盖好。
插好插头,酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间。
用市售酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。
发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状,温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候,放入冰箱冷藏下,酸奶香味纯正,口感极佳。
酸奶在食用前,可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用。
没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
方法二、用市售酸奶制作
用开水对酸奶机的容器内胆进行杀菌消毒。
将纯牛奶和市售酸奶倒入容器,二者比例约为3:1或4:1。
把容器盖盖好,放入酸奶机本体内。
冬天制作的时候,可以在本体内加入温水。
把酸奶机的上盖盖好。
插好插头,酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间,用市售酸奶作发酵源,发酵时间为6-8小时。最长不超过10小时。
发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状,温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候,放入冰箱冷藏下,酸奶香味纯正,口感极佳。
注意事项:
所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。
.牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度(微波炉加热常常会造成受热不均,应该用勺子搅拌一下再试温度)。
不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。
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1,500克一袋的枕式奶,放入盆内隔袋用热水烫一下(奶温约40度)。
2,用广口保温瓶,倒入开水烫一下,把水倒出。放入牛奶(500克),原味酸奶
一小合(125克),蜂密3小勺(白糖也可以)搅匀,盖上盖子8小时即可。
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1,500克一袋的枕式奶,放入盆内隔袋用热水烫一下(奶温约40度)。
2,用广口保温瓶,倒入开水烫一下,把水倒出。放入牛奶(500克),原味酸奶
一小合(125克),蜂密3小勺(白糖也可以)搅匀,盖上盖子8小时即可。