苦瓜玉米排骨汤如何做到不苦 - 美食问答

苦瓜玉米排骨汤如何做到不苦

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材料排骨200公克,苦瓜200公克,姜片10公克,水700㏄,盐1茶匙,鸡精粉1茶匙,米酒1茶匙

做法1.排骨切小块,放入滚沸的水中汆烫约1分钟捞起,以冷水沖凉备用。2.苦瓜去皮去籽切小块,放入滚沸的水中汆烫约1分钟捞起,以冷水沖凉备用。3.将作法1的排骨块和作法2的苦瓜块放入汤锅中,加入姜片、水,以中火将苦瓜排骨汤煮至滚沸,转至微火使汤保持在微微滚沸的状态下煮约30分钟后,放入所有调味料调味即可。
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苦瓜要焯水就会减少苦味

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