菠萝古老肉到底用什么肉好 - 美食问答

菠萝古老肉到底用什么肉好

是五花肉还是里脊还是外脊啊
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建议使用里脊肉(猪肉)来烹饪这道菜肴。
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  主料
肉300克,菠萝150克,面粉30克,淀粉50克,泡打粉4克,油菜叶150克。
配料
酱25克,白醋40克,白糖50克,油50克,盐3克,姜汁少许,鸡蛋黄1个。
色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻。
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。菠萝切三角块
2、猪肉片挂鸡蛋液,干淀粉。
3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、将料头爆香,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。
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一般叫做菠萝咕咾肉,做法如下:

原料:菠萝1/4块、猪里脊肉1块。

辅料:鸡蛋1枚。

调料:盐、糖、醋、料酒、胡椒粉、蕃茄酱、生粉、面粉、油。

做法:

1、猪里脊肉清洗干净后切成小丁,并用刀背拍几下

2、肉质拍松的猪里脊肉调入适量盐,鸡精,胡椒粉和少许生粉抓匀腌制备用,菠萝切小块备用;将腌制好的猪里脊肉裹层蛋液再沾匀面粉(面粉及生粉2:1)

3、锅中放油烧热(筷子插入锅中有小汽泡),调成中小火放入里几块炸至金黄,快出锅前调大火炸至颜色变深捞出备用

4、锅烧热,放水1碗,调入多一些的蕃茄酱,多一些的糖,少许醋,烧开后淋入适量生粉水烧至粘稠再将炸好的猪里脊肉及菠萝一同放入翻匀即可(糖醋比例可依自己的口味增减)

烹饪小技巧:

1、做这道菜,菠萝尽量选择甜一些的。个人推荐用凤梨,汁多味甜更好吃。

2、说起来,所谓正宗的菠萝咕咾肉还需要加入青红椒和洋葱。我认为家庭做菜可根据个人喜好及口味,对食材进行增减,比如我就不是很喜欢青红椒的加入,所以我只用了菠萝和猪里脊肉,味道没区别,都是自己喜欢的食材,吃的就更开心了。

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