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做法:1.将高筋面粉260克 鸡蛋1个 酵母4克 盐3克倒在盆中混合
2.加入牛奶揉到稍微有点筋时加入黄油(不用融化,直接掰成小块摁到面中)
3.边揉边摔打
4.直到用手抻开面团,面团能抻成薄膜状(见下图的样子)
5.放入抹了油的盆中(发酵后面团不会沾盆)盖严放在温暖处发酵至两倍大
6.取出发酵的面团分成三份揉圆后再放入盆中盖严松弛15分钟
7.取出面团擀成长椭圆形,同时也排出了面团中的气泡
8.由上向下卷起,放入吐司模中,卷与卷之间要留有空隙
9.盖上模子的盖再放到温暖处发酵模子的7.8分满,刷上蛋黄液
10.放入预热200度的烤箱下层烤15分钟,再转180度烤15分钟
11.我没有盖盖子,所以当面包上色到你满意的程度时,可以盖上一块锡纸
12.想让面包的四周也上色那就只用下管火力再加热5分钟
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原料:高筋面粉200克、低粉50克、奶粉12克、鸡蛋1个、糖45克、盐3克、酵母4克、牛奶50克、水75克(看面团增减)、黄油20克
吐司面包的做法
1.除黄油以外本着先液体后粉类的顺序把食材依次放入面包桶中,最后放酵母。
2.一个和面程序后放入软化的黄油在来一个和面程序,然后进行发酵。
3.面团发酵到2-2.5倍大即可。
4.发酵好的面团分成相同的三份进行20分钟的排气醒发。
5.醒发好的面团擀成长椭圆形,然后长的一面卷起来。
6.卷成长条后接着在卷就ok了!
7.三个都卷成一样大小的面团。
8.放入土司盒中进行二次发酵,面团发酵到8分满时刷蛋液,烤箱预热。
10.烤箱上火155度,下火170度,烤30分钟,温度根据自家烤箱自行调节!
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2、筛出300克高筋粉,加入4克酵母。
3、把鸡蛋和水倒入面粉中,用打蛋器的和面勾子用慢速搅匀。直到面粉成团。
4、黄油在室温下溶化,加入白糖,盐,然后加入面团中。
5、用打蛋要继续搅打,成形后用快带来搅。这个过程需要有长时间,半个小时以上,很累的。如果有面包机就省事了。挤下一小块面,用手抻,能抻得很薄,能透亮却不破就好了。
6、抻出来的样子。
7、把玫瑰花切碎。
8、玫瑰花与面团和在一起。把面团扣起来醒发一个小时。如果天气凉可以在盘下面和个热水袋。
9、把面团分成六份,揉光滑放在模子里。这个我没有揉光滑,当时有点着急了。
10、扣上继续醒发十五分钟。我把烤箱预热后放在里面了。
11、表面刷上蛋液,入烤箱,上下火,200度,烤十分钟。拿出来再刷一次蛋液,再烤十分钟。
12、不是很成功的面包。