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将面块切成等大的小块，放进模具里，做出火烧形状后，再将火烧花纹向下放在炉面上烘烤。花纹向下放，这样做出来的火烧花纹立体，并且黄灿灿的，很是好看。十分钟左右，火烧长到了大概3厘米厚度，便把花纹向上，放在炉内烘烤。她时常翻着，直至火烧胀起，表面呈金黄色即可出炉。
烤炉是用泥土制成的，上面盖着厚厚的大铁块。铁块中间留了一个圆形洞口，用来通风通烟，有时还可烧壶热水。
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其特点是面硬（往发面里炝大量干面粉），徒手操作大是不易，须用一根擀面杖似的杠子，一端固定在墙上，利用杠杆原理将身体的重量加倍来揉面。
杠压的技术也应用在做馒头中，主要是做过年大饽饽，平日里倒少见。新出炉的北马火烧香甜无比，吃起来连“就头”都不用，若是烩了吃就更好了。
现在北马街上还有数家火烧作坊做杠子头火烧，只是舍弃杠子，机械化了，最有名气的一家每天加工数以百公斤的面粉，大都是主顾或慕名而来的买家，火烧往往出炉即售磬。
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1.猪骨清理干净后，用开水汆烫两次，去除杂质和脏东西，然后用清水冲洗干净
2.猪骨放入炖锅中，加入半锅清水，放入葱姜片和少许白酒炖煮一个小时以上
3.将熬出的骨汤滤出备用骨汤烩火烧的做法步骤44.超级无敌干硬的杠子头火烧
5.烧饼剁成小块
6.五花肉切丝，葱姜切末
7.鸡蛋加一勺水打散
8.胡萝卜切片，白菜切丝备用
9.锅里油热后，将五花肉下锅煸炒，放葱姜爆香
10.放入白菜丝和泡发的木耳一起翻炒，
11.加入先前熬好的骨汤和适量的清水，加入盐、酱油、醋等调味上色
12.将胡萝卜片放入，大火烧开
13.等锅中水翻滚时转中火，将打散的蛋液转着圈倒入锅中，等蛋花凝固浮起
14.将烧饼块倒入锅中，煮几分钟至自己喜欢的软硬即可关火
15.撒少许韭菜段，滴几滴香油即可出锅