没有盐腌的菜有害吗? - 美食问答

没有盐腌的菜有害吗?

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腌制的菜吃多了都不好吧,有盐没盐也一样
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腌制的菜在自然过程中就会形成亚硝酸盐,这是一种被证明了的有害物质
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有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。时值冬季,有些家庭认为天气寒冷,剩菜不用放冰箱,这种观点也是错误的。

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