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调味料:: A.米酒30㏄ 水1600㏄ 盐15g B.盐5g 糖5g
作法:
1.竹笋去壳洗净后切片;冬瓜去皮洗净后切块;姜切丝、葱切末备用。
2.鸡腿洗净切块,放入容器中加水至淹过鸡块,覆盖耐热保鲜膜,用强微波加热5分钟后捞出鸡块,倒出汤汁备用。
3.将所有材料及调味料A放入容器中,覆盖耐热保鲜膜,用强微波加热15分钟后取出,加入调味料B拌匀,再焖15分钟即可。电磁炉作法
4.竹笋去壳洗净后切片;冬瓜去皮洗净后切块;姜切丝、葱切末备用。
5.鸡腿洗净切块,放入汤锅中加水至淹过鸡块,再加入其余材料及调味料,用强火加热15分钟后,改弱火加热30分钟即可
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调料:大葱10克、姜10克、盐5克、味精1克、料酒10克、香菜15克各适量
清蒸冬瓜鸡块的做法:
1.将母鸡洗净,剁成块,放入沸水中略烫,捞出后用沸水冲去血沫;
2.葱切段,姜切片;
3.冬瓜削皮洗净,去瓤后切成菱形块,放入沸水中烫至八成熟捞出,放入凉水;
4.香菜洗净,切段;
5.将鸡块放入汤碗中,加入清水、精盐、味精、料酒、葱段、姜片,入笼蒸至鸡肉离骨,拣出葱段、姜片不用;
6.将锅置于旺火上,放入蒸好的鸡块和蒸鸡块的原汤,随即放入煮过的冬瓜块,放入精盐、味精调好口味;
7.用小火炖2分钟,撒上香菜段即可。