红烧麻辣大虾有哪些做法？家常菜怎么做？

主料
小龙虾适量
调料
食盐适量；鸡精少许；葱适量；姜少许；八角6瓣；花椒少许；干辣椒适量；蚝油少许；茴香少许；豆豉适量；白芝麻适量；白糖少许；胡椒粉少许；鲍鱼汁适量；

步骤：
1.葱切段、姜切片，佐料准备好
2.小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净

3.锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉
4.煸出香味后倒入小龙虾

5.烹入绍酒放入盐、糖、鸡精
6.加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味

7.放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁
8.出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油

食材明细

大虾700g
芹菜50g
糖半勺
大蒜5瓣
生姜3g
花椒适量
生抽15ml
盐3g
料酒适量

麻辣大虾的做法步骤

 1虾买来清洗干净，减掉胡须，然后一个个将虾的背剖开，用牙签挑去虾肠，这样既干净等下也会更容易入味儿呢，【注意的是新鲜的大虾虾壳会比较硬，小心手哦，这是一个麻烦的活儿，所以买虾的时候吧可以稍微买大一点的。。。
 2青菜折去叶子，清洗干净，切成均匀大小的长段，西芹也是可以的哦。。配菜可选择其他的:藕，莴笋，土豆，都OK，但是都要焯熟之后在一起翻炒
 3干辣椒段用剪刀剪开，清洗干净辣椒籽，火锅底料取一块，你们肯定要问底料什么牌子的，哈哈，这次家里刚上剩下的好像是999四川的，一般大超市都有。。
 4大蒜生姜切片，稍微大一点比较好哦
 5锅里上油烧开至八成热，放入大虾炸制金黄色，盛起来备用 
6锅里留少许底油，烧制六成热时转小火，下入大蒜生姜块炒香，再放入少许椒。。
 7再放入准备好的火锅底料小火炒散炒香。。。
 8再放入前面弄好的干辣椒块一起炒
 9再放入炸好的大虾一起翻炒入味儿，翻炒两分钟左右
 10再放入切好的芹菜段
 11再放入少许料酒，生抽，最后放入少许盐，味精调味，注意火锅底料已经有咸度了，盐就不要放太多了
12哈哈，满屋子的香味儿，就这么简单搞定啦。。。 
13建议炸的时候稍微炸透一点，会更好吃哦

红烧大虾，是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。据郝懿行《海错》一书中记载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。据分析，每百克对虾，含蛋白质20．6克，脂肪0．7克，钙35毫克，磷150毫克，还含有维生素A等营养成分。“红烧大虾”历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。

目录
制作材料
制作步骤
菜品特点
制作提示
编辑本段制作材料 大对虾四对（约重1000克），白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0． 红烧大虾成品(20张)5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1．5克，熟猪油500克（约耗50克）。 编辑本段制作步骤 1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱 制作红烧大虾所需的材料(20张)、姜切成片。 2、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火(火靠)5分钟，取出大虾（捞出葱、姜不用），整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。 编辑本段菜品特点 色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。 编辑本段制作提示 要用新鲜对虾，必须洗刷干净，否则会有异味。烹制时卤汁要浓厚，紧包对虾，以便入味