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其它材料：大土豆、青椒、红椒、葱、姜
主料：三黄鸡
做法：
1. 鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西。
2. 干辣椒切段，葱姜切片。
3. 锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。
4. 放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化。
5. 当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。
6. 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀。
7. 往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）。
8. 加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）。
9. 土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀。
10. 继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。
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1、面粉用温水慢慢倒入搅拌成棉絮状
2、根据面粉的吸水性加入适量的温水将面粉揉成光滑的面团，静置20分钟
3、将面团表面涂上橄榄油，用擀面杖檊平静置10分钟
4、静置好的面皮叠起来，用刀切条
5、烧一锅水，等水沸腾之后将切好的面条入锅，翻煮3分钟即可出锅备用
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原料：整鸡一只、土豆、青红椒、辣椒、花椒、香叶、盐、料酒、白糖、酱油。
经典大菜:新疆大盘鸡
新疆大盘鸡的做法
1、原料备用。
2、调料备用。
3、鸡肉斩大块。
4、焯水冲洗干净。
5、油锅烧热，下入白糖炒到发黄。
6、下入焯好的鸡块。
7、炒到表皮微微发黄。入调料，料酒。
8、倒入适量的水和酱油，慢炖。
9、土豆去皮后，切大块。
10、青红椒洗净切块。
11、鸡块炖半小时以上后，下入土豆块。
12、翻炒均匀后，继续慢炖。
13、炖到汤汁变少，土豆和鸡肉软烂。
14、倒入青红椒，调入适量的盐。
15、搅拌均匀。
16、即可出锅。