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青团原料(8个):新鲜菠菜125克,水适量,糯米粉170克,澄面(小麦淀粉)30克,油10克,绵白糖40克
馅料:豆沙、咸蛋黄、肉松、草莓
菠菜青团的做法
1、菠菜洗净,取叶子部分,放入料理机,加适量水打成泥。
2、过滤菠菜泥,取240克的菠菜汁,如果不够可以适当加些水在菠菜泥里再过滤。
3、容器里加入糯米粉170克,澄面(小麦淀粉)30克,油10克,绵白糖40克混合均匀,再加入菠菜汁,搅拌成厚面糊。
4、放入微波炉,高火加热3分钟后取出,立刻用刮刀或者汤匙搅拌均匀。
5、冷却到不烫手后,带上一次性手套,取60克糯米团,搓成圆形,压成饺子皮状。
6、豆沙馅的包法:将豆沙搓成圆球,放入糯米皮上,从四周轻轻收口。
7、草莓馅的包法:取少量豆沙搓成圆形,压扁,放在糯米皮上,草莓尖头朝下放在豆沙馅上,从四周轻轻收口。
8、肉松咸蛋黄的包法:取少量肉松摊放在糯米皮上,放入熟的咸蛋黄,从四周轻轻收口。
9、包好的青团用保鲜膜一个个包装起来,如果不是立刻吃,请放入盒中冷藏,1-2天内吃完。
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