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柳叶饺的做法
1.准备好材料，肉也要，没拍上。
2.把胡萝卜切成小块，然后放榨汁机里打。
3.把胡萝卜过滤，然后使劲压胡萝卜，这样过滤更干。
4.把汁放锅里加热一下。
5.由于汁加热的时候温度难把握，会太热，所以放一旁放到常温，这时先把青菜和豆干切碎。
6.把青菜梗子和豆干稍微剁碎一点。7.用210ml汁和面，一边倒胡萝卜汁一边搅拌面粉，搅至棉絮状。
8.把面和至光滑不黏手，然后用一块湿布盖住静置20分钟。
9.剩下的汁倒到猪肉里，放盐、油、鱼露进去搅拌，沿着一个方向不断搅拌，这样肉可以锁水。
10.把青菜和豆干倒肉里面搅拌均匀。
11.把面团拿出来搓成长条，然后切成数个相同大小的剂子，然后把剂子抹点面粉，防止粘一起。
12.然后把每一个剂子搓圆压扁，再用擀面杖擀成皮，做柳叶饺的皮最好把边边擀得薄一点，以防最后中间的褶子部分很厚蒸不熟。
13.推褶。
14.捏紧。
15.再一次推褶。
16.再一次捏紧，重复上面的动作。
17.到后面也是推、捏、推、捏。
18.最后一点也推进去然后完全捏紧，柳叶饺完成。
19.做好以后放锅里蒸，水沸后改中小火蒸五分钟然后开盖撒点水再盖住蒸5分钟，皮做的厚就要蒸久点。
烹饪技巧
做柳叶饺馅不要太湿不然容易破皮，而且也不要放过多的馅会难包住，太少会不饱满不好看，至于馅料看自己的口味来做选择，炸完汁的胡萝卜不要丢可以做菜给小孩子吃。
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