鲭鱼怎样做好吃

印度式烤鲭鱼

鲭鱼，又称青花魚含有丰富的ω—3脂肪酸、铁及维生素D，而且肉质鲜美，搭配印度传统的调味方法，相得益彰。

材料

小茴香粉1茶匙，原味低脂优格（酸乳酪）60毫升，鲜榨柠檬汁1汤匙，新鲜生姜末2茶匙，大蒜1瓣，去皮，paprika辣椒粉2茶匙，盐1/2茶匙，小豆蔻粉1/4茶匙，cayenne红辣椒粉
1/4茶匙，带皮鲭鱼排（每块约168克）4块，每块一切为二，橄榄油11/2汤匙，大洋葱2个，对切后切薄片，糖11/2茶匙，大红甜椒1个，切条

做法

1.小茴香粉放入小煎锅中，用小火干炒2分钟，至香味逸出。然后与优格、柠檬汁、生姜、大蒜、paprika辣椒粉、盐、小豆蔻粉和cayenne红辣椒粉一起放入搅拌机中打成糊状。

2.鲭鱼排鱼皮朝下放入浅烤盘中，鲭鱼肉上用刀斜向划几道口子。淋上优格拌合物，放入冰箱冷藏2小时或过夜。烹煮前20分钟，从冰箱中取出鲭鱼。

3.1汤匙橄榄油入锅，用中火加热。加入洋葱和糖，炒至洋葱略呈金黄色。入红甜椒，烹调5分钟，至刚熟，置一旁备用。

4.烤箱预热至230℃（450℉）。把剩下的1/2汤匙橄榄油淋在鲭鱼上，放入烤箱烘烤12分钟，至鲭鱼熟透。上桌时，把洋葱和甜椒舀到鱼排上。

茄汁鲭鱼
材料
备料：
两个中等西红柿/原味西红柿罐头
洋葱西红柿酱（调味酱）
鲭鱼一条去内脏，切成小条块状，裹生粉糊
大半个洋葱切成小丁
几瓣蒜拍碎切成小丁

调料：
月桂叶子两片碾细碎
大茴香几粒碾碎
小茴香碾碎
丁香3粒碾碎
香菜籽几粒碾碎
花椒粉
胡椒粉
姜粉
蒜盐
红酒醋
料酒
苹果醋
祁县豆瓣（这一味也可以不加）

上面任何一种调料只能是一点配料，旨在去腥提鲜，调出鱼和西红柿本身的香味
做法
倒入植物油将鱼块煎一下去腥后盛出。倒入一点植物油炒豆瓣酱，同时将各色香料、洋葱蒜丁炒出香味，炒制使香料的味道更为柔和细腻。
然后转小火，将鱼块倒入，加入红酒醋和料酒翻炒几下，将西红柿切碎丁倒入，基本不需加水，盖盖微微火焖煮15分钟左右，西红柿渗出的汁液渗入鱼肉之中，微火也不会破坏西红柿和鱼肉的营养。可以根据口味加一点苹果醋，也可以不加。
然后就可以出锅了。也可以加一点调味西红柿酱。