酱油鸡油腻吗? - 美食问答

酱油鸡油腻吗?

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酱油鸡怎么做

用料:土鸡1只 、八角 、花椒少许、干辣椒几颗(可放可不放,依个人口味) 

调料:半碗老抽、冰糖、少许盐、酒、生抽、姜、(按个人口味,可放几颗干辣椒) 

做法: 

1.将鸡洗净,挂起沥干水,用姜、酒、少许盐抹遍全身; 

2.锅里放油,加入花椒爆香后捞起去掉,加半碗老抽,一大盆水(可以淹过鸡身一半),加生抽、冰糖、少许盐、酒煮开,尝一下味道,应该是甜中带咸,把鸡放进去煮,盖紧,用小火滚煮后,开盖一边煮一边将酱油汁淋在鸡身上,大约煮15分钟,再放入干辣椒,待鸡表皮上色后,酱油汁差不多煮干时关火。
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酱油鸡不油腻啊!

不可以,对肠胃不好!
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酱油鸡还真不油腻 两者不冲突
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酱油鸡的做法

鸡1只,姜3片,葱2根(切成段,尾不要),芝麻油1茶匙,豉油鸡汁1杯半,清水1杯半

把鲜鸡洗干净,鸡的个头不要太大,1斤2两左右最好,不要超过1斤半,个太小了没肉,太大了肉粗不进味不好吃。

在锅里下1汤匙油,爆香姜片和葱段,加入豉油鸡汁和清水煮开,把整鸡放进锅里,加盖,用慢火煮开,每隔几分钟就把鸡翻转一次,让鸡身各个部位都着色入味,大约煮20分钟左右,鸡身全部变成深咖啡色,就加1茶匙芝麻油,加盖再煮5分钟,离火再浸5分钟。

取出鸡斩块,淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
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酱油鸡

主料:土鸡一只;

辅料:酱油1500ml、姜几片、葱几根、桂皮1小块、香叶2片、八角2颗、冰糖900g

1.把土鸡洗干净沥干水,把葱结和姜放进鸡肚子去。

2.准备一口锅,放进1500毫升的酱油,900克(1.8斤)的冰糖,香叶2片,八角2颗,桂皮1小块,开大火把冰糖熬至融化。

3.把鸡放进锅里开大火把酱汁烧开后再用小火熬20分钟,中途隔五分钟那样就要给鸡翻翻身,这样就可以均匀的上色和入味了。

4.准备一口锅,在锅里放进1500毫升酱油,900克冰糖,桂皮一块,香叶两片,八角两颗,开大火熬至冰糖融化。

5.把鸡放进锅里开大火烧开后再转小火熬20分钟就可以了。(注意:不能放一滴水进去,每五分钟那样就给鸡翻身,让鸡上色和入味更均匀)

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