腌制乌鱼蛋如何去除咸味？

乌鱼蛋，系由日照特产金乌贼的卵巢加工而成，其色乳白，状如卵，经厨师之手，可加工成状若花瓣、薄如纸片的高级食品。

乌鱼蛋是同雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省。

乌鱼蛋很名贵的，因为它的营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素。