什么叫中小火烹饪? - 美食问答

什么叫中小火烹饪?

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就是把火调整一下,比中火还要小,如果是燃气灶的话,外圈调整小蓝色火苗大概在1-2CM,里圈不变基本上也就是中小火了。

如果是汤水啥的也可以看汤面沸腾的状态来判断,连续冒中小泡
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用煤气炉的话,就是把火调节一小半大,比大火力小比最小火力大
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如用煤气灶,比火不灭再大一点,没有死规定,自己控制
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中小火烹饪就是烹饪时火不大不小。
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用煤气炉的话,可以调试大小火,有些东西讲究大小火慢炖,就是熬出营养,这个自己花点时间
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中小火烹饪是指火焰不超过底盘,从而节约能源,避免锅具外壁发黄发黑。同时因锅具传热性能优越,能达到快速烹饪的效果。用中小火控制锅内温度在240℃以下时,是没有任何油烟的。

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