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材料:
香椿叶50公克,蛋2颗,盐少许,酱油少许,沙拉油适量
做法:
1.香椿叶切细丝备用。
2.锅中倒入沙拉油加热,放进香椿叶丝以小火炒至香酥即盛起备用。
3.将蛋打散,与盐、酱油调匀,再加入作法2的香椿叶丝混拌均匀成蛋液。
4.平底锅倒入沙拉油加热,倒进作法3的蛋液,以中火用筷子边煎边搅动,并不时摇动锅身,两面煎至金黄色即可装盘。
香椿营养分析:
香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品
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