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因蛋白质弹性较差常与小麦掺合做成黑面包。
多吃杂粮对身体好,不知道这个黑麦算不算杂粮呢?
主料:中筋面粉350g;
辅料:黑麦面粉100g、酵母4g、水适量
黑麦面馒头
1面粉和黑麦面粉混合,放入酵母粉。(黑麦面粉我是把黑麦用料理机研磨而成的。)
2加水适量,和成软硬适中的面团。
3盖保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
4取出面团,分割成若干等份。
5做成馒头生坯。
6摆入抹油的蒸屉内,醒发。
7醒发至原来的1.5倍大。
8大火烧开,转中火蒸15分钟左右,关火。闷3--5分钟再开盖。
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