灌汤包出锅汤为什么很快就没了怎么办？

蒸发了吧，不会跑的

灌汤包

猪梅肉500克、猪皮冻350克、虾仁100克、葱、姜、料酒、酱油

灌汤包的做法

1、准备原料

2、猪肉切成小肉丁

3、将葱花、姜末放到肉丁上一起剁

4、剁至肉较碎时放两大勺酱油两大勺料酒半碗水

5、剁成有弹性的肉糜，肉泥体积也增大

6、虾去虾线剁成虾泥

7、将肉糜与虾泥放一起

8、搅拌均匀

9、猪皮冻切碎

10、将猪皮冻与肉糜放一起

11、按自己口味加盐搅拌均匀

12、取适量干面粉，用开水边倒边搅和，目测盆中的一半面已经烫过即可

13、将烫过的面与剩余的干面粉揉成面团静置30分钟

14、取适当大小的面团擀成包子皮后放入适量肉馅

15、包好的包子生坯

16、锅中入水，将包子摆好的大火才开后转小火继续蒸10分钟

17、包子成品

18、咬一口的包子里面全是汤

杭州小笼灌汤包

原料：里脊肉250g，皮冻250g，面粉200g，清水80g，葱姜、食盐适量，高汤1大勺；

杭州小笼灌汤包的做法

1、里脊肉去掉筋膜，冲洗干净；

2、剁碎之后加入葱继续剁一会儿；

3、皮冻提前一晚上熬好，一比一；

4、然后耐心一点切成小块；

5、剁好的肉馅先加入食盐调味；

6、然后加入一大勺高汤搅拌上劲；

7、之后倒进去切成小块的皮冻，稍微搅拌均匀；