酱香型白酒是什么做的？

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美食城移动端网友

还是跟浓香型白酒一样，纯粮食的，只是用的酒曲不同和发酵方式时间不同，所以酒香不一样

美食城移动端网友

是五谷做的

美食城移动端网友

1. 工艺流程

第1轮投料发酵第2轮投料发酵第3至8轮
（称下沙操作）（称糙沙操作）
80％整粒高粱 70％整粒高粱上1轮蒸酒后酒醅
20％高粱→粉碎→↓ 30％粉碎高粱 ↓
加热水润料 ↓ 出甑加水
↓ 加热水润料 ↓
5～7％第8轮出窖酒醅→拌和 ↓ 冷却
↓ 蒸酒蒸料→酒酒尾→∣←高温大曲
蒸粮 ↓ ↓
↓ 出甑酒醅加水堆积
出甑加水 ↓ ↓
↓ 冷却入窖发酵
冷却 ∣ ←高温大曲 ↓
高温大曲→∣←加酒尾 ↓ 出窖酒醅分层蒸酒
↓ 堆积 ↙ ↓ ↘
堆积 ↓ 上层酒中层酒下层酒
↓ 入窖发酵
入窖发酵 ↓
↓ 出窖蒸馏
出窖酒醅 ↓