鸡肝做怎样做口感软面? - 美食问答

鸡肝做怎样做口感软面?

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菠菜鸡肝面

主辅料:菠菜一小把、面粉适量、盐适量、鸡肝适量、胡萝卜一小段、鹌鹑蛋五个、姜丝适量、料酒少许、油适量

菠菜鸡肝面的做法

1、菠菜洗净

2、把菠菜焯水备用,焯水的时候锅里放点盐,这样菠菜会更绿

3、菠菜焯水以后剁成碎末,如果想要菠菜面条更绿,那就全部剁成泥

4、把菠菜汁挤在面包机桶内,我这里有90克的汁

5、放入面粉,一小勺盐,面粉我放了200克,做面条的面要和的硬一点

6、面团和好以后醒10分钟,如果没面包机就手工揉面吧

7、把面团擀成大薄片,然后施粉叠在一起

8、把面片切成均匀的面条,抖开

9、锅里放略多的水,放适量盐跟油,烧开以后下面条煮熟
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清水煮,煮好了之后,用室温的纯净水冲泡一下。
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个人认为卤一下就很好
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煮好之后去掉血管之类的
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先用开水煮一下再红烧
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现在的鸡肝不要吃 毒素太多 更不要说还禽流感爆发呢
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要想嫩着吃,最好还是滑炒。
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直接用水烧,就软
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用水来煮或者快炒都不错

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