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原料:苦瓜200克、猪肉150克、青红辣椒各两个
辅料:植物油30克、盐8克、姜2克、生抽2克、淀粉5克、啤酒2克,鸡精1克
家常菜苦瓜炒肉的做法
1、把猪肉切丝,用啤酒、生抽、淀粉拌均匀,加香油拌均匀腌制5分钟左右,苦瓜洗净切开去掉籽切斜片,下开水里加几滴植物油烫变色捞起,侵泡凉水过凉捞起,青红辣椒洗净切丝,姜切末
2、热锅凉油,油热7成下猪肉翻炒变色捞起
3、再次热锅凉油,油热8成下姜末、苦瓜翻炒出香味,加青红辣椒翻炒均匀
4、加肉丝、加盐翻炒均(大约1分钟),加少许鸡精翻炒均匀即可
做法小贴士
1.猪肉加几滴啤酒腌制,这样肉鲜嫩不腥
2.苦瓜不可久烫变色捞起,这道菜不可久炒
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主料:蒜薹300克、羊肉150克、青红辣椒2个
辅料:植物油40克、盐8克、花椒粉1克、姜2克、生抽5克、鸡精1克、淀粉5克、色拉油2克
蒜薹炒羊肉的做法
1、蒜薹去掉尾部洗净切段,用少许盐拌均匀腌制3分钟左右,姜切末,青红辣椒洗净切条,羊肉切丝,用花椒粉、生抽、淀粉拌均匀,色拉油在拌均匀腌制3分钟左右
2、热锅凉油,油热7成下羊肉翻炒出香味捞起
3、再次热锅凉油,油热8成下姜末翻炒出香味,下蒜薹翻炒出香味,加青红辣椒翻炒均匀
4、加羊肉翻炒均匀,加少许盐翻炒均匀,加鸡精翻炒均匀即可
小贴士
1.蒜薹用盐拌均匀腌制3分钟左右,很容易入盐味
2.羊肉不想麻烦的,就直接炒出水分即可,不用腌制
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原料:嫩豆腐、牛肉、郫县豆瓣酱、辣椒面、花椒、葱姜蒜
麻婆豆腐的做法
1、葱姜蒜切小粒,郫县豆瓣酱剁碎备用;
2、牛肉切称碎粒备用;
3、花椒干锅小火焯至棕红取出,擀成细面备用;
4、豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出;
5、起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油;
6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出;
7、下入葱姜末继续煸炒;
8、添加盐糖、酱油和料酒,加一点热水烧开;
9、添加豆腐,烧开后中火收汁;
10、勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可。
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