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2.热锅,加入200cc食用油,烧至160℃加入田鸡腿块,炸至金黄色捞起备用。
3.起锅用少许油将炒辣椒酱及葱段爆香。
4.再放入田鸡腿块、所有调味料、辣椒丝、柠檬叶及少许高汤。
5.用大火快炒到汤汁收干后,再放入九层塔起锅盛盘上桌。
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首先田鸡的做法要吃嫩的
1田鸡不能腌,把田鸡洗净剁成块放在一边
2蒜切末,葱切丝,热锅凉油里面煸出香味来。
3青椒切丝放入锅中炒,加入盐、酱油、味精、水淀粉。
4青椒快熟的时候放入田鸡,翻炒一下,加入黄酒、辣椒、辣酱。
要诀:多放油,大火快炒,水淀粉切记少放。