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主料:腊鸭400g、白萝卜500g;
辅料:油适量、盐适量、花椒1勺、料酒1勺、姜适量
腊鸭煲萝卜
1准备好腊鸭肉。
2加水泡起来。
3准备一个白萝卜。
4鸭子用热水清洗干净。
5锅加水,放入料酒,姜和花椒。
6再加入鸭肉。
7煲煮四十分钟。
8萝卜洗净切块。
9将萝卜加入锅内。
10再煲煮二十分钟。
11盛碗。
小贴士
1、腊鸭的做法比较干,也比较咸,所以要提前泡一下,再用热水清洗干净。
2、泡好汤后尝下味道再适量加盐,放点料酒可以去腥,放姜和花椒汤更好喝。
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原料:香芋、腊鸭腿、蒜头、普通辣椒。
做法:先把买回来的腊鸭腿、芋头、辣椒斩件切片切圈。在锅里把蒜头、油烧开,放腊鸭。等腊鸭腿爆出了油,接着再将切片的香芋用油爆至金黄色,再把它们放入砂锅中,加入水和腊鸭。焗10-15分钟,最后洒点辣椒圈。
小诀窍:
1)腊鸭与芋头的味道天生一对,互相融合在一起,很野味。腊鸭天生带咸味道,不用放太多盐。
2)芋头容易吸油,所以整个过程,可以全部用爆过腊鸭的油来制作。烹调时,芋头又很容易干水,煮的时候不时要加点水,保证腊鸭煲不粘底。