河南拉面哪里好吃 - 美食问答

河南拉面哪里好吃

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走在上海大小马路上,常常可以看到杏黄底的拉面旗幡——这大抵便是拉面店的标志了。
  
  这一类的拉面店多经营河南拉面,因为首先从店主和店员的中州口音,很容易就可以判别出来。更能判别出来的,是端上来的拉面:这种拉面汤浓面白,汤是黄橙橙的,浮满了油和咖喱,上面缀着青葱葱的香菜和切的稍厚的几片牛肉。面可以拉得很细,一般未经关照,面心稍稍有点“死面”(生)的感觉。加上辣酱,味道浓郁,主要靠一碗浓浓的牛肉汤吸引食欲。
  
  另外的,就是来自兰州的西北拉面了。这种面馆一般不拉旗幡作店招,但是面做得另有一功。这种面的汤不是那么深色,清清的,但是很香,味道也浓。面做得很韧劲(没有生面的感觉),牛肉切得很薄,肉的味道不错(这种接近清真口味的小吃,牛羊肉一定处理得不错)。稍稍加点香菜、花椒、辣椒甚至枸杞子,再淋上点醋——味道很好。
  
  这两大拉面风格,都招徕了不少南北食客,哪一种更好吃,也难以判断高下。请大家谈谈你们喜欢的拉面吧。

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