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辅料：料酒30ml、米醋30ml、生抽15ml、淀粉10g、白糖10g、葱适量、豆瓣酱40g、姜适量
步骤：
1.先将鸡胸脯肉洗净。
2.切成1公分左右的小丁。
3.放入料酒拌匀，加入淀粉。
4.用手抓匀，腌制10分钟。
5.先将青、红尖椒洗净，姜切末。
6.把辣椒切小块，葱切丁。醋和郫县豆瓣酱备好。
7.锅里放油，8成热放入鸡丁翻炒。
8.炒制鸡丁变成白色后。
9.盛出来备用。
10.锅里底油烧热，放入郫县豆瓣酱煸炒。
11.放入尖椒、葱、姜煸炒。
12.待炒出香味后。
13.加料酒、醋、生抽翻炒。
14.将鸡丁倒入锅中翻炒几下，加入白糖炒匀，再倒入青椒丁，再翻炒30秒钟即可
15.出锅装盘，即可享用。
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鸡腿 4只腊肠 1根
干红椒 70克
花椒 20克蒜 1头糖 1茶匙鸡精 1茶匙盐 2茶匙料酒 10毫升生抽 15毫升
做法
1鸡腿剁小块用盐、生抽、料酒腌30分钟。(鸡腿是买的时候让人给剁好的)腊肠切小块，干红椒用热水泡十分钟。剪成段，蒜拍碎。
2锅里倒油烧热。
3下入鸡块小火炸至鸡块变色捞出。
4锅中油再次烧滚。
5倒入鸡块炸成金黄色捞出。
6下入香肠略炸。
7锅洗净，倒入适量的油。
8倒入花椒，辣椒蒜小火炒香。
9倒入炸好的鸡块和香肠，炒到香味有点呛人，撒上白糖和鸡精改大火炒匀即可。
小贴士
1 香肠下锅几秒就行，以免炸焦。
2 辣椒要用小火炒，注意别炒焦了。