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原料：卤鸭胗150克，芹菜200克，葱花、精盐、味精、香油、色拉油各适量。
芹菜炒鸭胗的做法
1、芹菜去叶及筋络，洗净，斜刀切成1厘米厚的片，放在开水锅中烫至变色，捞在冷水盆中过凉，再过滤干水分；卤鸭胗切薄片。
2、炒锅上火，注入色拉油烧热，炸香葱花后，倒入芹菜炒干水汽，加精盐和味精炒入味，再加卤鸭胗片炒匀，淋香油，起锅装盘。
特点：红绿相间，鸭胗筋道，芹菜清脆，咸鲜卤香。
提示：
1、焯水的芹菜如当时不用，需用冷水浸泡，以防变色。
2、卤鸭胗有味道，应在芹菜调好味后加入。
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vnv521
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原料：清水香菇1瓶，芹菜75克，蒜末3克，精盐、味精、色拉油各适量。
芹菜香菇的做法
1、将香菇从瓶中取出后，去蒂，切条，投入到开水锅中汆透，捞出挤干水分；芹菜去根、叶及筋络，先顺长剖开，再切小段。
2、炒锅上火，放入色拉油烧热，炸香蒜末，投入香菇条和芹菜段煸炒至熟，调入精盐、味精炒匀，出锅装盘。
特点：香菇筋道，芹菜脆爽，味道咸香。
提示：
1、瓶装清水香菇含有防腐剂，一定要用清水洗、开水焯，以彻底去除。
2、此菜适合高血压、动脉硬化、高血脂症、神经衰弱等患者食用。