奶汤鲫鱼怎么做才好吃? - 美食问答

奶汤鲫鱼怎么做才好吃?

奶汤鲫鱼,汉族名菜,属;属鲁菜系,鲫鱼汤肥,鱼肉鲜嫩,汤汁奶白,火腿豆苗红绿相衬,鱼肉鲜嫩,滋味醇厚。奶汤鲫鱼怎么做?
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奶汤鲫鱼的做法步骤
1鲫鱼洗净沥干,葱打结,姜切片
2入锅煎鱼,两面都要煎
3投入葱结,姜片,一次性加入开水,大火烧开。盖上锅盖,中火煮15分钟左右
4鱼煮烂,汤奶白,加入料酒,盐,味精,胡椒粉(可以不加)调味
5调好味后,放入菜心稍煮
6营养美味的鱼汤来啦!
小窍门
水一定要一次性加足,中途不能揭盖。调味品要在鱼煮烂,汤奶白时加,否则汤不浓也不白,切记!
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奶白鲫鱼汤的做法
1.买回的鲫鱼收拾干净,肚子里的内脏要全部去除干净,鱼腮要去掉,然后刮掉鱼鳞
2.准备好两个锅,一个汤锅,一个煎锅
3.汤锅中加入适量的水,蒜瓣,姜片,烧开
4.烧汤的同时(可以先进行一会),煎锅中倒入适量的油,放两片姜,然后将鱼放入,将两面煎至微微发黄
5.鱼煎好的同时要保证汤正好滚开
6.将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧10分钟左右,加入适量的盐。转小火1小时左右即可

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