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1.白虾洗干净,用凉白开冲洗
2.葱姜切末
3.醋和白酒三比一比例,用筷子尝味稍有一点酒味即可,鲜酱油两勺,白糖,醋,葱姜末,南乳汁,金龙鱼or橄榄油,没有固定配比,自己决定口味好了就成
4.倒入白虾,盖上盘子以防虾乱跳,十分钟即可
5.汁水要稍微调多一点,稍稍把虾末掉
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材料:鲜虾500克,葱100克,米酒或玫瑰酒500ml、酱油20克、味精5克、香油2克。
制作过程:
1、将鲜虾剪去须与脚,用清水洗净、沥干。葱切长丝。
2、将河虾放入碗中,加米酒500克,加盖,将虾醉约10分钟左右。捞出放在蒸笼上。
3、将蒸笼放入上蒸气的锅中大火蒸3-5分钟出锅。
4、用酱油、味精和香油调成沾汁,吃得时候边剥边蘸着调料吃。
注:用来醉虾的米酒可以倒入蒸锅的水中,这样蒸气中也带有酒味。虾要趁热吃才好吃。
特点:肉质鲜嫩,酒香飘逸,别具风味。
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食材准备
鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10/醉虾(河虾)
克、味精0.5克、香油1克。冰块(一定得有冰,没冰不好吃)。
制作步骤
1、鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒。
2、葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。
3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤