回锅肉怎么做肉硬 - 美食问答

回锅肉怎么做肉硬

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可以把肉爆干些,肉质自然就硬了
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回锅肉做的肉硬原因可能有以下几个方面,

一猪肉选材不好,要选新鲜的五花肉,

二是加工工艺不对,选择新鲜的五花肉切块,大约3公分左右,放开水中捞一下去去肉腥味,然后大火煮沸小火慢慢炖,大约一小时左右,就可以吃了,肉质细嫩柔滑,好吃

炒的久 ,没水分了

回锅肉用的是五花肉,五花肉最好在锅里用水煮一下,煮透后,切片,然后下锅炒,可能口感会好很多

回锅肉的做法

1.主料准备好

2.锅里放冷水,放几片姜,将五花肉煮10分钟左右

3.煮到五花肉8分熟,捞出洗净

4.将五花肉切薄片

5.青红椒切小段

6.蒜苗切小段

7.姜切片,蒜拍碎

8.锅中不放油,将五花肉和姜蒜放入翻炒

9.到五花肉有些微卷,油脂差不多都炒出来后,放入酱油和一勺郫县豆瓣酱

10.放入青红椒翻炒

11.最后放入蒜苗,炒至断生出锅

小贴士

1.五花肉很多油脂,所以炒的时候不用放油。2.炒出油脂的时候要注意,不要炒的太干,不然肉会硬,差不多就好了。3.多余的油可以倒出用来炒别的菜。4.因为酱油和豆瓣酱都有咸味,所以就没有另外放盐了

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