双脆锅巴怎么做？

双脆锅巴是一道传统的汉族名菜，属于徽菜。猪肚头及鸭肫,切花刀,放入香菇、笋、火腿片等汤中烧开;另将锅巴在油中炸黄,浇汤而成。酥香味美。怎么做？

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1、猪肚和鸭胗均剞成十字刀花，切成小块，用碱、葱、姜配制的冷水泡软。2、用清水漂净猪肚和鸭胗的碱味；汤锅烧热，入鸡汤、香菇、冬笋、火腿和猪肚、鸭胗煲制熟后加盐，装入汤碗。3、锅巴在八成热的油锅中炸至金黄，装盘后与汤碗一起上桌，趁热将汤倒入锅巴中食用即可。

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双脆锅巴制作方法

食材

主料

米饭

150g

辅料

油

适量

盐

适量

五香粉

适量
步骤1.米饭中放入适量五香粉和盐，搅拌均匀

2.把米饭放在保鲜膜上，上面也盖一层保鲜膜，用手按平

3.用擀面杖把米饭擀成薄片，大概和饺子皮差不多厚度，当然越薄越好，放入冰箱冷冻30分钟

4.冻好的米饭片切成小块

5.放入电饼铛煎至酥脆小贴士做之前一定要预热好电饼铛，切好的米饭片，要分开放，不要叠在一起，防止粘在一起，切好迅速下锅煎

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双脆锅巴

双脆锅巴是一道传统的汉族名菜，属于徽菜。猪肚头及鸭肫,切花刀,放入香菇、笋、火腿片等汤中烧开;另将锅巴在油中炸黄,浇汤而成。酥香味美。

【材料】

锅巴200克

猪肚50克

鸭胗50克

葱1根

姜1块

香菇丁1大匙

冬笋粒

火腿粒1大匙

碱少许调味料鸡汤200克

盐适量

【做法】

1、猪肚和鸭胗均剞成十字刀花，切成小块，用碱、葱、姜配制的冷水泡软。

2、用清水漂净猪肚和鸭胗的碱味；汤锅烧热，入鸡汤、香菇、冬笋、火腿和猪肚、鸭胗煲制熟后加盐，装入汤碗。

3、锅巴在八成热的油锅中炸至金黄，装盘后与汤碗一起上桌，趁热将汤倒入锅巴中食用即可