青椒炒回锅肉 - 美食问答

青椒炒回锅肉

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食材用料五花肉300克、青椒3个、洋葱半个、干红辣椒俩个、姜片俩片、料酒适量、白糖少许、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、鸡粉适量青椒炒回锅肉的做法

1.五花肉洗净放冷水锅里,放入料酒,姜片。

2.大火烧开,改中火煮至用筷子扎透就行,捞出来晾晾

3.切成薄厚均匀的片

4.青椒洋葱洗净都切成滚刀块。

5.炒锅放少许油,五成热放入肉片翻炒,

6.等肉片炒出油拨到一边放入干辣椒段豆瓣酱

7.翻炒均匀

8.放入青椒洋葱转大火继续翻炒,再放入少许白糖,生抽翻炒均匀,加入鸡粉出锅。
小贴士

切肉片不能太薄,太薄没口感,也不能太厚,太厚不入味了,炒制过程不需再放盐就行,白糖根据自己喜好加入。
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材料:五花肉一斤、青椒五六个、郫县豆瓣(一定要正宗的四川郫县豆瓣各地超市均有售)、蒜苗五六条、姜、蒜、酱油

开始:
一、把肉洗净,(肉可以切成两三大段这样肉熟得快点)放进清水里煮(水里要放少许盐、姜片、蒜入味),大楷煮二十分钟左右,用筷子可以插穿肉的时候就不煮了(刚好煮过红煮熟,不要煮得太pa)猪肉的时候可以切蒜苗和青椒
二、捞起肉,切片不要太小也不要太大,小手指母宽即可,别太厚
三、切完后,抄肉这个过程就比较关键了,倒入少许油不用烧得太烫,放入切好的肉小火慢慢翻炒,放入少许盐少许哦,后面还要加酱油个豆瓣他们也比较咸的,可以盖上锅盖停顿一会儿再翻炒,再停顿再翻炒翻炒时别把肉弄坏了动作要小点,一定要小火,翻炒六七分钟的样子加入蒜苗头炒一会儿,然后再放入青椒后倒入酱油少许翻炒至青椒熟为止,加入郫县豆瓣两三勺不要太多哦,翻炒,再加入蒜苗叶炒熟即可

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