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1.鲅鱼片化开，洗净，擦干水分，放入盆中，加入生抽、料酒、葱段、姜丝和五香粉，腌制过夜，中途翻面（腌制时间长点，入味儿比较好，俺腌制了整整一天一夜）
2.取出腌制好的鲅鱼片，用厨房纸擦去鲅鱼片表面的水分
3.取小奶锅倒入足量油，烧至五层热，放入鲅鱼片，炸至鱼肉紧实后取出
4.把炸好的鲅鱼片放进锅里，放入五汤匙生抽、两汤匙白糖、少许料酒和五香粉，再放入葱段、姜丝、大料、香叶、桂皮和花椒粒，加少许水没过鲅鱼片，大火烧开，转小火，慢慢煨煮，煨煮中途记得翻面
5.煮至汤汁变浓稠，剩下少许汤汁时即可关火，把鲅鱼片留在汤汁中，浸泡半天
6.取出浸泡过的鲅鱼片，放在干燥容器中，略微风干至鱼肉表面干爽，就大功告成啦
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2. 锅内放油，烧至七成热，放入腌好的鱼片，炸至表面酥脆，有熏色即可。
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2、腌好的鱼用纸吸干水分。
3、把腌过鱼的汤汁倒入碗中，然后加入糖、五香粉，然后加入适量水备用。
4、将鱼放入锅中炸至金黄捞出，晾凉备用。
5、把汤汁倒入锅中烧开，然后晾凉备用。
6、将鱼倒入锅中浸泡两个小时(注意经常翻面）。
7、鱼浸泡好后，开火收汁即可。