怎么做红烧肉

材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只


1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒[2]  ；
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分。

3、锅里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味。

4、加入五花肉一起煸炒。

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄。

6、放入冰糖、草菇老抽、盐。

7、翻炒均匀，让每块肉都上色。

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫。

9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时。

10、、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

温馨提示：一定要加开水，不然肉发腥气，不好吃；干煸猪肉可以将猪肉里的油脂煸炒出来，吃起来肥而不腻。

用料酒代替水炖煮，中途不要加水这样做出来一级棒，还有一点不用白糖用冰糖更美味

用糖炒上糖色，放足够的料，小火慢煮。会很好吃的。