蒸饺的做法？

食材明细

猪肉300克面粉适量葱适量辣椒油适量鸡精适量生抽适量

中辣口味蒸工艺一小时耗时简单难度

蒸饺的做法步骤

1取适量的面粉加入清水合成面团醒1小时，
2将醒好的面团再次揉匀，
3搓成长条，切成小点，
4再用手撑压扁，用擀面桨擀成面皮，
5猪肉剁成肉泥，香葱切末，
6猪肉剁成肉泥加入香葱，盐拌匀待用。
7用饺子模型包进肉馅，压成饺子形，如图。
8用饺子模型包进肉馅，压成饺子形，如图。
9用饺子模型包进肉馅，压成饺子形，如图。
10用饺子模型包进肉馅，压成饺子形，如图。
11包好的肉馅饺子。
12放进有隔层的蒸锅里蒸10分钟，
13蒸熟的饺子，
14配上自已调汁的辣椒油即成。
15即成。
16配上自已调汁的辣椒油即成。
使用的厨具：蒸锅

健康功效茄子：清热、活血、消肿


食材用料白面，玉米面300克，150克茄子2个相克食物肉馅400克油，香油适量生抽，老抽，料酒适量盐，胡椒粉适量
蒸饺的做法
1.肉馅放葱姜末，食用油，胡椒粉，生抽，老抽，料酒逆时针搅拌。
2.顺相同方向搅拌和匀。
3.茄子去皮洗净。
4.将茄子叉丝，放入适量盐，清水浸泡。
5.茄子用布挤干水分。
6.加入适量盐，香油搅拌。
7.调好馅料备用。
8.白面，玉米面2:1，加适量安琪酵母，小苏打，温水和面，用湿布盖好醒20分钟。
9.做相同大小面剂，擀皮。
10.包大饺子。
11.蒸锅冷水10分钟关火即可。
12.成品图。味道好极了。

小贴士
1茄子会氧化变色，盐水浸泡挤干水分 后可恢复原色。
2做馅料时，香油都要最后包的时候再放，不要提前放，这样利于香油更入味。这可是面点老师教的窍门。

食材
主料红萝卜1000g牛肉800g面粉1000g 
辅料
油适量盐适量味精适量葱适量酱油适量料酒适量
步骤
 
1.萝卜擦成细丝

2.起锅，煮水，水开后焯一下萝卜丝，再次开锅后，捞出萝卜丝，用清水投凉，挤去水份备用。

3.牛肉剁碎。

4.加入葱花，酱油，油，料酒，味精，顺着一个方向搅拌，直到牛肉上劲。

5.拌好的肉馅。放置十分钟入味。

6.加入萝卜丝拌均，这时候再加盐。

7.和好的饺子馅。

8.温开水和面，和好的面醒上一个小时左右。

9.揪成大小均等的面剂子。

10.擀成面皮。

11.装馅，包成饺子。

12.包好的饺子站成排了

13.起锅，煮水，水开后，蒸饺子，再次上汽后，十五分钟后即熟。小贴士拌肉馅饼的时候，加入萝卜丝后再加盐，那样牛肉就不会紧。
水开后，蒸饺子，十五分钟即熟

主料 龙利鱼柳600克猪腿肉200克韭菜250克饺子皮约50张

辅料 盐1.5茶匙头抽2茶匙麻油50克清水50毫升料酒1茶匙

做法

1.饺子皮今天是去市场买的，肉糜是后退绞成糜

2.把肉糜放入盐，料酒，小葱，香油，鸡精拌匀

3.肉糜拌匀完成，，包进饺子皮内放入蒸锅，锅屉内放一块纱布，防止粘住

4.入锅蒸20分钟就可以出锅了，湛点米醋味道不要太好

蒸饺做法大全


食材】酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克。

【制作步骤】

1、将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。

2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。

3、左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。

4、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。 【食材】精白面粉、糯米粉、夹心肉、汤冻

【制作步骤】

1、制馅心。将猪肉剁成末，取一半放于锅中，加入汤冻、盐、味精、酱油、白糖搅和，再加入葱、姜汁，拌匀上劲，再用熟油、香油拌好。然后将汤冻捏碎，掺入肉内拌和即成馅心。

2、制饺皮。将精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放在一起，混合均匀，中间扒出个凹窝，先加入9成热水，拌成似片状雪花，待稍凉后再加凉水拌和揉润，搓成长条，用手揪成小团，再擀成薄圆形皮子。

3、托饺皮，放入馅心，捏成蒸饺形状，上屉盖严笼盖，蒸熟取出即成。 【原料】：面粉750克，猪肉500克，蔬菜750克。

【配料】： 香油15克，酱油100克，精盐15克，味精4克，葱末15克，姜末5克。

【制作步骤】

1、将面粉放在案板上，加入开水420克制和成烫面团，晾温待用。

2、将蔬菜、猪肉分别剁碎，肉泥放入盆内，加入葱姜末，酱油、精盐、味精拌匀，再加入香油、菜馅(挤去水分)，拌匀成馅。

3、将烫面团搓成条，揪成50克4个的剂子，擀成薄皮，包入菜肉馅，将边缘捏紧，成月牙形。

4、待蒸名上屉内，旺火蒸15分钟即熟。 

【注意事项】要用现开的水和面，不能用温水，更不能用凉水和面。搓面前，双手稍油，以免粘手。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。 【食材】面粉2.5杯，淡色酱油1汤匙，绞猪肉250克，葱粒2汤匙，青菜屑3汤匙，姜茸l/2汤匙，熟胡萝卜屑3汤匙，香油适量。

【制作步骤】

1、将面粉盛在盆内，用滚水2/3杯冲烫，并用筷子拌匀，约30秒钟后，将冷水1/3杯慢慢加入，用手揉至光滑光亮，盖上湿白布，放置20分钟左右。

2、将绞肉放在大碗内，加入切碎的葱与姜，并放酱油、香油、盐、味精调味，拌匀。

3、将面团再揉搓至光滑后，分成40小粒，每粒均加以压扁，擀成约3寸直径的圆形薄皮状，托在左手掌，加入l汤匙馅料在中间，用右手折合成撘粩字形，再捏出两个小洞，分别塞入2色用料做点缀(青菜屑及胡萝卜屑)。 【食材】面粉 嫩南瓜 调料： 精盐 味精 葱花 蒜茸 猪油 红椒粒

【制作步骤】

1、嫩南瓜切丝，加精盐腌渍去尽水分，加葱花、蒜茸、味精、猪油、红椒粒调成馅心。

2、和面，擀成圆形皮子，包成月牙蒸饺，上笼蒸熟即可。

【注意事项】

1、选用新鲜嫩脆的嫩南瓜即可，腌渍后要去尽南瓜丝的水分。

2、当心饺皮包馅时烂皮滴汁。

3、将做好的饺子全部排入蒸笼中(需铺上湿布在笼底)，用滚水大火蒸15分钟即可