清蒸罗利鱼的家常做法 - 美食问答

清蒸罗利鱼的家常做法

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用料主料:龙利鱼柳400克、香葱2根、姜10克

辅料:盐1克、美极鲜味汁1勺、料酒适量、白胡椒粉少许、糖1克、玉米油20克、美人椒1个

清蒸龙利鱼的做法
 
1.龙利鱼柳解冻,用厨房纸巾吸干水份 
 
2.薄薄的撒上1克盐(两面共1克),少许白胡椒粉 
 
3.料酒适量 
 
4.放上姜片,腌制15分钟。香葱葱白切段,葱绿切细丝泡冷水,剩余的姜切丝;美人椒切细丝
 
5.盘子底部铺上姜片和葱白 
 
6.放上龙利鱼柳,蒸锅上汽后,大火蒸3分钟,出水后,倒掉多余的水份,再蒸5分钟,闷2分钟 
 
7.取出龙利鱼柳, 
 
8.放美极鲜味汁1勺,糖1g 
 
9.在鱼表面铺上姜丝,香葱丝,美人椒丝 
 
10.油锅烧热油,看到冒青烟 
 
11.热油浇到鱼柳上 
 
12.成品 

烹饪技巧

1、水烧开后将鱼放入蒸锅,三分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入锅中继续蒸是为了鱼熟后不腥,特别重要。

2、鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
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1.食材:罗非鱼。

2.将姜片放入鱼盘里。

3.将择洗干净的罗非鱼放在姜片上。

4.水炒锅注入适量的清水,放入蒸架。

5.揭盖,放入鱼盘。

6.盖锅盖,大火煮滚,蒸10分钟。

7.将鱼盘拿出。

8.将鱼盘里的水倒掉,并拿掉姜丝。

9.将葱丝放在鱼身上。

10.热油锅。

11.将油均匀淋在葱丝上。

12.倒入适量的生抽即可。
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春天,桃红柳绿,鸟语花香,鱼儿经过一个冬天的潜伏,纷纷外出活动,大量进食,鱼儿成群游弋,活动范围广,此时的鱼异常肥嫩,营养价值很高。因此,春天吃鱼可谓最佳时机。
  罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定,每100克肉中含蛋白质20.5克,脂肪6.93克,热量148千卡,钙70毫克,钠50毫克,磷37毫克,铁1毫克,维生素B1 0.1毫克,维生素B2 0.12毫克。
  罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。”

食材明细

罗非鱼一条香菜适量姜片适量蒜末适量蒸鱼豉油适量盐适量料酒适量酱油适量

咸鲜口味蒸工艺半小时耗时普通难度

清蒸罗非鱼(无油版)的做法步骤

1罗非鱼一条,处理干净,在鱼身两面各划上四五刀。2将鱼抹上盐、料酒腌制10分钟左右。3腌制好的鱼放入盘中,放上姜片、蒜末。4淋上少许的酱油。5放上香菜段。6盖上一层保鲜膜,保鲜膜上戳几个洞。7蒸锅中放入清水开火烧开。8待锅中水烧开,放入蒸层,放入鱼。9盖上锅盖,开始蒸鱼了。10蒸上15分钟左右,鱼就熟咯!11鱼出锅转装鱼盘,淋上蒸鱼豉油ok咯!

使用的厨具:电磁炉、蒸锅
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1.将鱼去除内脏及鱼鳃,洗净沥干水


2.姜切片或丝、葱切段

 

3.将鱼摆入碟中,在鱼身上及鱼腹内放入姜片

4.烧开锅内的水,将蒸鱼碟摆在蒸架上,灒入米酒,加盖,大火隔水蒸8~10分钟

5.取出蒸好的罗利鱼,去掉姜片,倒掉蒸鱼汁

6.将葱段摆在鱼身上,淋上热豉油,锅内加适量油烧热后,立即浇在鱼身上,即可上桌

 

烹饪技巧

 

      蒸鱼豉油一定要加热,否则会带出鱼腥味。可用一小碗装入适量豉油,摆在蒸鱼碟旁,随鱼一起蒸热,或者用微波炉加热亦可。

      鱼肉非常滑嫩,保持了其自身甘腴鲜美之味,清淡味美,清蒸鱼始终是我爱最吃的。
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清蒸罗利鱼的家常做法

食材明细

罗利鱼一条
香菜适量
姜片适量
蒜末适量
蒸鱼豉油适量
盐适量
料酒适量
酱油适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

清蒸罗利鱼的做法步骤

 1罗利鱼一条,处理干净,在鱼身两面各划上四五刀。
 2将鱼抹上盐、料酒腌制10分钟左右。
 3腌制好的鱼放入盘中,放上姜片、蒜末。
 4淋上少许的酱油。
 5放上香菜段。
 6盖上一层保鲜膜,保鲜膜上戳几个洞。
 7蒸锅中放入清水开火烧开。
 8待锅中水烧开,放入蒸层,放入鱼。
 9盖上锅盖,开始蒸鱼了。
 10蒸上15分钟左右,鱼就熟咯!
 11鱼出锅转装鱼盘,淋上蒸鱼豉油ok咯!

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