红葡萄酒为什么见水会发蓝 - 美食问答

红葡萄酒为什么见水会发蓝

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自来水是弱碱性的,与葡萄酒的色素反应,产生蓝色!




祝福朋友幸福!
匿名用户

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因为红葡萄酒中呈现颜色的天然花色苷,在酸性条件下(天然葡萄酒通常为酸性)呈现紫红色,而在碱性条件下呈现蓝绿色,这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性;所以,如果遇碱酒色不变的肯定不是真葡萄酒,但是,如果一种假红葡萄酒,使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素,按照电视中介绍的方法也会被当成“真葡萄酒”

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葡萄酒中的色素物质,在酸性条件下呈现红色或紫红色,介质越酸,其颜色越鲜艳。葡萄酒中的色素物质,在酸性条件下呈现红色或紫红色,介质越酸,其颜色越鲜艳。

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