凉粉怎么拌好吃

我给你一份拌凉粉的做法详细介绍：
拌凉粉的制作材料：
主料：凉粉600克
辅料：猪肉(肥瘦)100克,香干30克
调料：色拉油15克,豆瓣辣酱20克,酱油15克,盐5克,白砂糖10克,料酒10克,榨菜25克,大葱20克,大蒜（白皮）30克,辣椒油40克
做法：
1. 炒锅放油，放入猪五花肉（绞碎）拌炒约3分钟后盛起；香干切成丝备用；葱、蒜、榨菜均切末。
2. 凉粉切宽丝，淋上炒好的五花绞肉和拌匀的调味料（色拉油、豆瓣辣酱、酱油、白糖、榨菜末、大葱、大蒜、辣椒油），食前全部拌匀即可。
3. 亦可将凉粉放在汤料中做成汤点来吃，十分可口。
拌凉粉的制作要诀：
此菜虽为凉拌，却不能放入冰箱冷冻，以免绿豆凉粉失去弹性。

小帖士-健康提示：
凉粉50克含蛋白质2克，糖类15克，其热量相当于1份主食类。

先把凉粉切成条状，放置在盘子里，再把蒜蓉、盐、葱花撒在上面，因为是凉拌，蒜蓉可以适当多一些，然后把烧红的食油浇到盘子上，接着把少量醋、酱油、麻油撒上去，最后均匀搅拌，即可食用，味道不错哦~

凉粉好吃与否主要看拌料，个人比较喜欢四川风味的做法。拌料的做法：一斤凉粉所需调料：郫县豆瓣酱 (一勺) ，豆豉 (一勺) ，花椒粉 (2克) ，生抽 (15克) ，蒸鱼豉油 (一勺) ，冰糖 (2粒) ，蒜瓣 (6个) ，盐 (适量) ，鸡精 (适量) ，香醋 (适量) ，香菜 (适量) ，香油 (适量) ，辣椒油 (适量)
步骤：
1、取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油，再放入两粒冰糖。入微波炉中高火1分钟，至冰糖溶化。
2、炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋，少许鸡精拌均匀。
3、炒锅再少倒一些油，放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。加入2克的花椒粉继续炒出香味。炒出红油后关火。
4、把蒜油浇在凉粉上。再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面，撒上香菜，淋入红油，香油即好。