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主料:香菇适量、肉末适量、鹌鹑蛋适量;
辅料:葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、生抽适量
卤肉饭简易版
1先将鹌鹑蛋煮熟,过油炸至虎皮状态
2香菇切丁(不需要太小的丁),肉末用葱姜料酒腌制
3先将肉馅炒熟,放入香菇,炸熟的鹌鹑蛋。加入小半碗水,放入酱油小火炖五分钟,大火收汤即可!
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1五花肉切1*1cm的小块
2姜蒜切沫待用
3洋葱剁碎拌淀粉,两多余粉倒出
4锅底坐油,五成热时放入洋葱,转中小火,煸干
5煸好的洋葱是这样的,控干油份后用擀面杖捻碎,
6碾碎后就是这个效果,这个就是最重要的油葱酥,可以多做一点将来用处多
7倒入刚刚炸过洋葱的油少许,爆香姜蒜沫,然后放入五花肉,翻炒出油脂
8倒入2大勺油葱酥,老抽2勺,生抽3勺,五香粉1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,白糖3勺,八角1颗,
9将水煮蛋放进去同时加水,刚好没过一半的鸡蛋,开中火卤制
10青菜用水焯过,加少许盐拌匀待用
11烧至汤汁粘稠,即可起锅,我的摆盘是这样的,大家可以参考一下