自制香浓卤肉饭是怎么做的？

自制卤肉饭是怎么做的

主料：五花肉300g、大米饭100g、油菜50g；

辅料：葱姜20g、八角2个、小茴香10粒、桂皮1g、香叶3片、辣椒3个

自制卤肉饭

1猪颈背肉切条备用，本想切细丁，考虑到宝喜欢吃肉，就改成条了，这样吃起来较爽~~
用料酒和盐稍腌制10分钟后，焯水备用

2热锅热油煸香葱姜，加入焯水的猪肉翻炒

3加入生抽，老抽，红烧汁调味，继续炒出香味后加入适量开水和八角，小茴香，桂皮，香叶，及辣椒

4大火烧开，慢火细炖30分钟，中间加入剥皮的熟鸡蛋2枚，煮至肉熟烂，鸡蛋入味即可关火

5热水焯油菜备用

6米饭焖熟备用

7盘内盛米饭，加入油菜，鸡蛋和肉丝及汤汁就OK啦~~

小贴士

1.肉提前用料酒盐腌制一下去味提鲜

2.水须一次加足量，炖煮过程会耗掉很多，多留点汤汁拌饭吃也很美味

自制卤肉饭怎么做

主料：米饭1碗、五花肉250g、油菜1棵、熟鸡蛋1个、泡菜少许；

辅料：葱花适量、姜片适量、大料适量、十三香适量、酱油适量、白糖适量、鸡精适量、盐适量

自制卤肉饭

1准备食材

2五花肉切块儿，开水焯熟

3焯熟的五花肉盛出沥干备用

4油菜入水焯熟

5鸡蛋去壳与焯好的油菜备用

6锅内热油放入白糖适量

7小火熬糖，不停搅拌避免糊底

8糖变红浮起泡沫便可先将火关掉，倒入焯好的五花肉，翻炒上色，开中火

9放入葱花姜片大料翻炒

10放入十三香

11倒入少许酱油，糖上色好，酱油可少放提鲜

12添汤，没过揉即可

13放入去壳的鸡蛋

14大火开锅后放入鸡精适量

15小火慢炖，留部分汤汁放入适量盐，最后放盐是为了肉更容易熟烂

16成品，在米饭上摆好烫好的油菜，切开的鸡蛋，泡菜和五花肉，最后再浇上鞋汤汁，即可食用