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1.后油发,把主料内除黄油外的其他材料放入面包桶中,顺序为:牛奶,淡奶油,蛋液,细砂糖,盐,低粉,高粉,酵母
启动和面功能,15分钟
2.15分钟结束,出粗膜,加入黄油,继续启动和面功能,30分钟。
3.30分钟结束,出手套膜,基础发酵60分钟
4.用手指蘸面粉插入面图案中,不回弹,面团不塌陷,就可以了
5.从面包机中取出,排气,静置15分钟
6.将面团分成16等份,每个月50g滚圆放在烤盘中
7.放入烤箱二次发酵,40度,40分钟
8.发酵至两倍大,取出,表面刷蛋液,撒上杏仁片
烤箱180度预热
9.放入烤箱,中下层,上下火,180度 40分钟
10.烤好后取出,晾凉脱模
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原料:高粉300g、牛奶110ml、淡奶油100ml、笨鸡蛋1个(留少许刷表面)、白砂糖30g、酵母3g、黄油25g
做法:
1、除黄油外的所有材料揉匀至稍有延展性,加黄油揉至可拉出薄膜;
2、滚圆盖保鲜膜发酵至2.5倍大;
3、取出排气,分割成10等份,滚圆,盖保鲜膜饧20分钟;
4、取一份,搓成长水滴形,上下擀开,卷起,一切为二即可;
5、其余同样操作。排入烤盘;
6、入烤箱,放一杯开水,发酵至2倍大;
7、取出刷蛋液,撒芝麻,烤箱预热180度,中层,上下火,18-20分钟。