奶酪小餐包最正宗的做法? - 美食问答

奶酪小餐包最正宗的做法?

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奶酪小餐包的做法  

先把除黄油以外的主材料倒入面包桶内,注意酵母放在最下面,因为糖和盐会抑制酵母的生长

面团搅拌至扩展阶段(因为是冬天,大概花了50分钟)加入黄油,最好能将黄油切成小丁放入,这样黄油会很快融入面团中

放入黄油之后,20分钟左右至面团完全阶段,可以拉出漂亮的手套膜就OK啦

下面开始面团基础发酵至2.5倍大,大概,1个小时左右,用手指蘸面粉戳洞不回缩就可以啦

分成9份,排气15分钟。趁这个时间可以拌奶酪馅。

这是拌好的奶酪馅,尝了一下味道不错哈

将馅料裹入面团中后,再醒15分钟,这样是为了让面包口感更好

然后整齐排入8寸模具中,放到温暖处发酵。最好温度38,适度75的地方,可以在烤箱下层放一盘热水,冷了就换,大概40分钟就可以了

发到九分满的样子

表面刷上蛋液,再放点杏仁片就完美啦

烤箱下层,170度28分钟。时间最好还是视自家的烤箱定哦
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奶油奶酪小餐包的做法

1.高筋面粉200克 奶油奶酪55克 牛奶100克 酵母 3克 砂糖30 黄油20 蛋液25克 盐2克

2.油奶酪隔热水软化,干酵母溶于温水

3.将除黄油,奶酪以外的所用材料放入搅拌缸揉成面团,能拉出粗摸的

4.加入软化的奶油奶酪继续搅拌到扩展阶段

5.再将黄油加入

6.直到完全扩展拉出薄膜

7.搁案板上摔打几下至表面光滑团成一团放容器内放温暖处发酵

8.大概需要2个多小时面团发到2倍大,用手沾点干粉戳一洞不回缩证明发到位了,要是回缩就还要再发一会

9.发好的面团手压排气整成长条,分割成8份

10.模具里涂抹上黄油撒上高粉,再将多余的粉倒出来

11.滚圆的面团放在模具里

12.放烤箱,开起发酵功能,底部放一盛热水的容器增加湿度,40分钟后二发完成

13.香酥粒做法:黄油28克 糖粉20克 低筋面粉50克 黄油软化后加上糖粉拌匀

14.筛入低筋面粉用双手搓成小颗粒

15.发好的面团表面涂蛋液,撒上香酥粒

16.烤箱190预热,中层180度烤20分钟,烤好的面包里立即出炉放在烤晚上晾凉

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