小米焖饭怎么做的,要哪些原料? - 美食问答

小米焖饭怎么做的,要哪些原料?

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一般是纯小米或小米混入部分大米,或别的杂粮,有的情况下需要一定时间的浸泡,也可不泡,

洗干净后,倒入电饭锅,倒入适量的水,煮开后,把开关档调到保温,然后,利用锅内的高温慢慢再闷五到十分钟,即可成小米干饭。

用高压锅煮的话,时间会稍快一点,口感也稍好一些。(如果小米等杂粮经过一段时间浸泡,煮饭时,温开水要少放,具体煮多干,依个人口味和感觉为准)。
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小米焖饭的做法

原料:小米1千克,红萝卜500克,芫荽100克,精盐25克,酸醋50克,香油25克。

小米焖饭制作方法:

1.取小米拣净杂物,用清水淘洗干净,倒入开水锅内,水淹住小米二指,先用大火煮起,后用小火焖至小米开花即成。

2.红萝卜切成细丝,芜荽切段,同放小盆内对入精盐、酸醋、香油搅匀成凉拌菜。

3.食时,舀上一碗“小米焖饭”,放上一些红萝卜丝菜即成。 小米南瓜焖饭,是吕梁地区经常食用的家常便饭。制作小米焖饭的关键点要注意火候的把握,要先用大火烧开再用弱小火焖煮。焖好的小米饭色泽金黄、有筋、爽口、软绵香甜。
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做小米焖饭的小提示

1.清洗小米时不要用手搓,在用清水用筷子搅拌几次,小米里含有的杂质会漂在水面,把水倒掉就可以
了。

2.制作焖饭,锅里的水要烧开再下入小米,这样小米不宜粘锅底。

3.锅里放水的量,以没过小米表面两个手指关节为宜。

4.食材除了小米外,可以搭配红薯、南瓜、土豆等。

5.食材入锅后,要用勺子把食材搅拌几下,再盖锅盖焖煮,如果不搅拌,食材在焖煮的过程中极易糊锅。

6.焖煮的时候火候的把握是关键:要先大火烧开,转弱小火焖煮。如果火太大,焖煮过程极易糊锅。

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