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原料:花生,白糖,芝麻
做法
1.把花生微波烤熟,也可以炒熟,去皮压碎。
2.锅内加入白糖用水化开,熬至微黄起大泡。
3.把碎花生和芝麻倒入,用筷子快速搅匀,倒在之前涮上油的盘中压平。
4.晾凉后即可食用,最好冷藏更脆。
小诀窍
熬糖时感觉差不多了可以用筷子粘上糖放在冷水里,尝尝是不是还粘牙,如果粘牙就要再熬一会,直到糖过冷后脆不粘牙才可以倒花生。 在盘中压平后可以倒出切块,如果冷却硬了以后就不好切块了。
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材料:主料:花生仁(生)250克
调料:白砂糖200克,蜂蜜150克,猪油(炼制)30克花生糖的特色:橙黄色,透明发亮,富有光泽,酥脆香甜,具有花生米的香味。
花生糖的做法:
1.将花生米用洗净的粗沙拌炒,炒至呈鸭黄色即起锅,晾凉,去皮。
2.在不锈钢炒菜锅中加入白糖量1/3的水和白砂糖,加热将糖溶化。待糖充分溶解后加入蜂蜜,并加热熬煮,不断搅拌。待糖液形成膏状,颜色呈淡黄,用筷子挑糖能拉出细丝时,即加入猪油,用力搅拌均匀,继续熬煮10分钟左右,立即端锅离火。
3.糖锅离火后,立即向锅内倒入加工成熟的花生米,快速铲拌。然后倒入铝盒中,压实。压平,再将饭盒放入盛水的盆中,用水间接冷却,待成形后,倒出切块。