黑椒汁牛扒是怎么做的? - 美食问答

黑椒汁牛扒是怎么做的?

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黑椒牛扒

主料:牛肉黑胡椒

辅料:洋葱,西红柿,蒜蓉

材料:上好牛扒一块,洋葱半个,番茄一只,黑胡椒一大匙,蒜蓉一匙,食盐,高汤。

做法:

1,先把牛扒用木杵轻轻敲打一阵,让肉质松散,然后用适量的盐和黑胡椒把牛扒腌制15分钟左右。

2,此时可以准备自制的黑椒汁——番茄去皮,切成块;洋葱切丝,和蒜蓉一齐放入搅拌机里,加上少许高汤,打成汁番茄要去皮后再切,因为番茄皮很难打碎,并且会影响口感;

3,在不粘小锅中把洋葱番茄汁用小火烧开,加入少许的盐和适量的黑胡椒(如果你喜欢黑胡椒的辣味,可以多放点儿)。

4,用小火把番茄黑椒汁熬至浓稠,就可以了(如果想省事,直接勾芡浓稠也可以;如果你不赶时间的话,建议还是慢慢儿熬吧!
这一种自制的番茄黑椒汁,我可以担保,它的味道绝对不比你在餐厅吃到的任何一种黑椒汁要差啦!

5,平底不粘锅烧热,放入黄油,融化后放入牛扒,两面各煎一分钟左右,煎到六至八成熟,就好了。(如果你那喜欢那一种带着血丝的,嫩一点生一点的三、四分熟牛扒,那就各只煎半分钟;

6,牛扒装盘,上面淋上自制的番茄黑椒汁,即可!
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黑椒汁的做法

黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺牛油一小块老抽半勺生抽一勺蚝油一勺味精鸡精各半勺糖少许汤小半碗

最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。

比较复杂的做法是:

1.放油,下洋葱末,翻炒爆香;

2.放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了,可以加一点开水;

3.勾芡适量,边倒边搅,适可而止。

最简单的黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机,加入少量水,搅打成汁。在锅中小火烧开,加入盐和黑胡椒。我喜欢辣点的,所以黑胡椒粉放的很多。

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