怎么在家自制麻花,详解麻花的制作方法? - 美食问答

怎么在家自制麻花,详解麻花的制作方法?

已邀请:
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

鸡蛋蜂蜜麻花

原料:面粉1000克干孝母泡打粉各12克白糖300克油100克水450--500克

制法:

1.将干面粉倒在案板上加入干孝母泡打粉拌合均匀扒坑.

2.将水糖放入盆内顺一个方向搅拌待糖全部溶化后放入豆油.再搅拌均匀倒入面坑内快速掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒反复揉三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油以免干皮

3.待面发启搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花

4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上劲上满劲后两头一合形成单麻花劲一手按住有环的一头一手接着上劲劲满后一头插入环中形成麻花.

5.大锅上火放宽油烧至七成热时将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸成中红色出锅既成.
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

老式麻花的做法和配方

主材;10斤面,3两矾,4两碱,5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油,1斤老面。5斤水。

制作方法、

1.将矾,碱,老面用水溶化,加入白糖,鸡蛋,底油搅匀,加入面粉。

2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右,可以做麻花了。

3.将面揪成70克,反向搓成长条,两股搓在一起,在3分之1处折回搓成麻花。

4.在醒一会就可以炸了。油温8成热,炸金黄色出锅。

要回复问题请先登录注册

推荐美食专题
推荐美食做法