煲仔饭菜谱有哪些,要怎么做? - 美食问答

煲仔饭菜谱有哪些,要怎么做?

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煲仔饭菜谱有鸡栁饭,雪菜饭,香辣鱿鱼饭,红烧肉饭,排骨饭
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做煲仔饭很简单,腊味、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉都可成为煲中物。我本人较中意的是双拼,比如腊肠拼腊肉、滑鸡拼牛肉、双味排骨之类。

最近在利苑吃煲仔饭,也是腊肠拼腊肉,还加上鲜带子,味道就上了一个层次,不过,如果在家也照办,那就大费周章了。

煲仔饭方便,胜在饭熟菜熟,效率极高。先洗米放水煮饭,按下电饭煲的开关后,就要开始炮制用料,如果是腊肉腊肠,切薄片即可,记得不要懒到切段切块,否则味道大打折扣。

如果是排骨、滑鸡之类,要用味料腌制,排骨可用捣烂的豆豉、葱蒜来腌;滑鸡略腌后,可用浸开了的冬菇切丝拌上,味道就不会那么单调。

若是很赶时间,市场上也有档口卖调好味、切好的肉类,买上三四元便够一餐。 
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煲仔饭的做法

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。 米和水的比例:1:1.5 (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好 吃,夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲,用大火烧开。 

2、大概十分钟不到,饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉,姜丝放进去! 要快! 

3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。 

4、耐心地等待十五分钟后,香喷喷的煲仔饭就做好了! 
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川味菜谱的做法--腊味煲仔饭的做法

洗完米就加小小油同水! 放上炉灶处,边煮边用筷子搅米,放到一边等它自己小火慢慢煮。下来,是我们这次的腊味主角,就是一只腊鸭腿和两条腊肠啦。各人自己喜爱啦,放腊肉,腊肾都行。这个时候,饭就半生熟啦,可以把腊味放进去一齐煲。煮几条盐水菜心放一边。 蒜,喜欢就放不喜欢可以不放。  

蒜头同大蒜一齐爆炒.不喜欢的人士可以改为葱,或者不放。 

边炒边加入酱油,糖,水,鸡精,蚝油... 

最后就变成一会儿淋到煲仔饭的里头的好味酱油啦!咦,饭和腊味都熟啦.放两只鸡蛋下去。 等蛋五成熟变成糖心蛋的时候,放入刚才的菜同酱油,最后加入一些剁辣萝卜同津菜啊.颜色好看又鲜味.

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