豆沙卷饼要怎么做才好吃？

豆沙卷饼制作方法

原料：面粉，鸡蛋，豆沙，鲜奶，水，色拉油

制作方法

1.鸡蛋打散，再加入牛奶调匀，将面粉过筛拌入，慢慢调匀再加一些清水调成糊；

2.锅内放少许油将面糊摊成薄饼取出；

3.将薄饼包入豆沙，折成长方形，封口用少许面糊封好；

4.锅放入油将卷饼放入，待两面酥黄盛出，改刀切成长方块即可。

豆沙卷饼制作小窍门

用锅铲铲出来切成段食用，配上一碗杂粮粥、小菜，就是一顿幸福的早餐了。这款饼不用和面，搅拌成面糊即可，不过看似简单，做起来可不是那么容易的哦，下面几点一定要注意：

1. 用筛子过一便面粉，可以避免调面糊时结颗粒。

2. 调制面糊时牛奶要慢慢滴地分次加入，边倒边搅拌，面糊的稀浓程度以舀起面糊往下倒时面糊呈一条不间断的线时为佳。

3. 面糊倒入锅中的瞬间，就要尽快端起锅转动，以免面糊受热凝固后就不能流动了。

4. 面糊凝固后再涂抹豆沙，涂的时候可将火关掉，以免将面皮煎得太干，卷成卷时容易破裂。

5. 跟烙鸡蛋饼一样，烙制时锅中不能放太多的油，用小刷子刷上薄薄一层即可，以免在转动锅子时面皮松动不能成形。

6. 面卷卷好之后一定要再加入一些油，再用中小火将面卷两面煎黄，这样才会有外焦里嫩的口感。

卷饼和面是有讲究的，特别是卷饼松软可口，凉了不发硬才行。配料：面粉950克、淀粉50克、鸡蛋3个、泡多源5-10克、食盐20克。

工艺：将所有配料与450克面粉干拌均匀，成为混合粉。其余500克面粉加入开水500克搅拌均匀，降温至50度，再加入其它混合粉，和成面团，醒发20-30分钟，然后揪成小剂子，擀成面饼，烙熟即可。
特色：口感筋道松软、凉了不发硬。