烤好玛芬蛋糕中心为什么不裂开? - 美食问答

烤好玛芬蛋糕中心为什么不裂开?

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色拉油作的话,开裂的是会差一点儿。

然后,马芬也不是一定要开裂才好看。

我总觉得马芬表面顺滑才漂亮。

像是哈雷这样的纸杯蛋糕,有点裂纹让人感觉到有质感,但如果裂纹太大,就让人感到很粗糙,不精致了。
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烤好玛芬蛋糕中心不裂开的原因:
 1、烘烤时间不足

2、用错化学膨胀剂,比如配方中鸡蛋过少,那么得用小苏打,如果用泡打那么就有可能出现里面不熟还塌馅
匿名用户

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蛋糕在烤制时容易裂开,大多原因是炉温太高或材料水分过少太干造成的:烤箱内上火温度太高,表层成熟结壳,内部持续膨胀,容易使表层裂开,所以减低温度,或者遮盖蛋糕表面保存适当水分不过快蒸发,都可以减少开裂的发生。

再者,混合材料操作时应防止过多的空气进入材料中,空气过多会让蛋糕在烤制的过程中开裂。

要等烤箱预热完成后,再将蛋糕放置烤箱中烘烤,同时烤制的前半段时间,不要打开烤箱的门,否则也容易开裂。

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