腊八蒜到底能不能吃? - 美食问答

腊八蒜到底能不能吃?

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吃腊八蒜的好处 

大蒜不仅含蛋白质、多种维生素和矿物质,而且还含有一种抗菌广、毒性小的杀菌素,因此有“地里生长的青霉素”的美誉。常吃大蒜可以预防肠炎、痢疾、流脑、感冒、气管炎及百日咳等疾病。

醋:开胃口利吸收。据有关资料显示,醋含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和杀菌素。醋可开胃,增加胃液酸度,使吃进的食物容易消化,能溶解食物中的矿物质,使这些矿物质能被人体吸收利用,充分发挥吃进的食物在体内的作用,还有消毒杀菌功效。 

注意事项 

腊八蒜虽然美味可口,但有一些人是不适合吃的,如有眼睛、牙齿疾病的人,脾胃热的人,另外,口腔和舌头有疾病的人尽量少吃。
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腊八蒜的由来 

据说这腊八蒜还有些来头,腊八蒜的蒜字,和“算”同音,近年关了,各家商号要在这一天把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这一天算清楚。但是快要过年了,中国人总讲个面子和彩头,总不能到人家家里大喊:“欠债还钱”。

于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的了自然心照不宣:年关了,意念的债务该清算清算了。北京有句老话:“腊八蒜,腊八蒜,放帐的送信儿,欠债的还钱。”这就是腊八蒜的由来了。 
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吃腊八蒜

腊八蒜是可以吃的,可以做成腊八蒜烧驴肉。

主料:驴肉750克

辅料:腊八蒜三根,水晶糖一块,老抽一汤匙,八角2枚,桂皮一小块,干辣椒5克,当归一小条,芝麻油5汤匙。

做法:

1.新鲜切好的驴肉。

2.腊八蒜洗好切段备用。

3.锅里烧开水,驴肉在开水里掉一遍水捞取,放在 清水里再洗一遍备用。

4.锅里麻油烧热,姜爆香,放入腊八蒜,倒所有配料。

5.倒入驴肉爆炒,加盐,水晶糖,1/2瓶加饭酒焖2分钟。

6.改用砂锅煲30分钟。
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腊八醋中的蒜的营养: 

蒜用醋浸泡后,不仅蒜的辣味减少了很多,醋中也平添了几分蒜香,味道非常独特。 

同时,腊八蒜的主要配料是醋,其主要成分醋酸也有很好的抑菌或杀菌作用,因此,适度吃点用醋腌制的大蒜可提高机体免疫力,远离感冒困扰。

此外,春节前后,人们的聚餐活动往往较多,经常吃点腊八蒜还可防止肠道传染病的发生。大蒜和醋均可促进胃酸分泌,可增加食欲,以助消化。

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