怎么做四喜烤麸最简单的做法？

四喜烤麸是一道上海的汉族名菜，属于苏菜。

主料：烤麸(100克)花生仁(生)(10克)木耳(水发)(5克)竹笋(10克) 黄花菜(10克) 调料:植物油(10克) 大葱(3克) 姜(3克) 八角(3克) 料酒(2克) 酱油(4克) 白砂糖(10克)色拉油(10克) 味精(3克) 香油(10克)。

做法：

1、先将烤麸(fū )切成3厘米见方的块，入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干。

2、油锅烧至七成热，放入烤麸(fū )炸至淡黄色，发硬盛起。

3、花生仁用水煮10分钟，捞起去红衣，木耳，金针菜去蒂洗净，切段。扁尖笋去根，一撕二开，洗净切段。

4、炒锅加入色拉油，爆香，姜，葱，茴香，下木耳，笋段，金针菜翻炒均匀，放入烤麸(fū)，花生仁，加入调料及水，先用旺火烧开，后用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒匀出锅即可。

怎样做四喜烤麸

原料：烤麸350克、黄花菜15克、黑木耳3朵、花生50克、香菇3朵、竹笋60克、油适量、盐适量、糖适

料酒适量、鲜抽适量、老抽适量、姜适量、葱适量、蒜适量、麻油适量、鸡精适量、辣椒适量、八角适量

制作步骤

1. 准备好食才

2. 烤麸在水中用手反复挤压（或放在水龙头下面，变冲边挤压），可以将豆腥味去掉.

3. 花生放开水煮10分钟，剥去花生衣.

4. 把黑木耳与黄花菜，香菇用水发好，洗净切段，竹笋洗净切粗丝。烤麸切方块。

5. 锅里水开，放下烤麸煮开

6. 再用清水浸泡几遍，挤干水份。

7. 锅里倒比平时炒菜多一倍的油，把烤麸用油煸炒至发黄，盛出。

8. 锅里油热，放入姜，蒜，八角爆香

9. 放入香菇，黄花菜，黑木耳，花生，竹笋煸炒2分钟.

10. 放一大碗水

11. 放入烤麸，加糖.

12. 加老抽，鲜抽，料酒，大火煮至汁稠。

13. 加盐，麻油煮1分钟，

14. 加鸡精，葱段，煸匀即可。

四喜烤麸的热量(以100克可食部分计)是273大卡(1142千焦)，单位热量适中。

每100克四喜烤麸的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%。